Posni recepti za Badnje veče

Sastojci za 4 osobe:

600 g lososa fileta

kašika posnog majoneza

glavica crnog luka

50 g soje

1 kg crvenog krompira

200 g paradajza

zelena salata

maslinovo ulje, so, biber, peršun

Priprema:
Filete lososa sitno iseckajte i stavite u činiju sa sitno seckanim crnim lukom, komadićima soje, majonezom, solju, biberom i sitno seckanim peršunom. Masu dobro sjedinite, formirajte četiri pljeskavice i ispecite ih na maslinovom ulju. Oljuštite krompir, krupno ga izrendajte, ocedite od vode i začinite. U tiganju zagrejte ulje i spustite masu od kromira u gomilici da se prži oko deset minuta. Na gotovu slamu od krompira spustite pljeskavice pa preko poređajte kriške paradajza. Rernu zagrejte na 150 stepeni i stavite već pripremljene pljeskavice na slami da se zapeku oko pet minuta. Dekorišite zelenom salatom i peršunom.

Sastojci:

160 g praziluka ili crnog luka

650 g paradajza

400 g svežih šampinjona

200 g kuvanog paradajza (ili kupljenog iz flaše)

15 g seckanog peršuna

15 g seckanog lista celera

200 g palente

3-4 čena belog luka

0,5 dl belog vina

120 g sočiva

so, bosiljak, začini po ukusu

Priprema:

Palentu skuvajte po uputstvu sa kesice, sipajte je u tepsiju i, kada se ohladi, isecite na kocke. Skuvajte sočivo (zavisno od vrste potrebno je bar 30 minuta). Praziluk sitno iseckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša. Dodajte šampinjone iseckane na listiće, dinstajte još desetak minuta, a zatim ubacite paradajz kome ste prethodno skinuli kožicu (blago zasecite paradajz i potopite ga u toplu vodu 1min da biste ga lako oljuštili). Dodajte seckani beli luk, dinstajte oko 30 minuta, pa sipajte kuvani paradajz i sve pažljivo izmešajte. Na kraju sipajte belo vino i začinite bosiljkom. Tim sosom prelijte palentu.

Sastojci:

1 kg očišćenog patlidžana

500 g tankih kora za pitu

160 g crnog luka

60 g zelenog dela praziluka

110 ml ulja

20 g seckanog lista peršuna

5 čenova belog luka

2 dl kisele vode

so, biber, začini po ukusu

Priprema:

Patlidžan oljuštite, iseckajte na kockice i kuvajte u ključaloj, posoljenoj vodi pet minuta. Luk i praziluk sitno iseckajte i dinstajte oko pet minuta na 60 ml ulja, pa dodajte oceđen patlidžan. Pržite ih desetak minuta, zatim im dodajte iseckan beli luk, usitnjen list peršuna, začine i sve dobro promešajte. Kore podelite na četiri, a fil na tri dela. Kiselu vodu pomešajte sa ostatkom ulja i koristite ih za prskanje kora. Podmažite pleh i u njega ređajte naizmenično red kora, red fila i završite korama. Pitu isecite na krupnije kocke, prelijte ostakom vode i ulja i pecite prvih desetak minuta u rerni zagrejanoj na 250 stepeni. Nakon toga smanjite na 200 stepeni i pecite dok gornja kora ne porumeni, otprilike još 30 minuta.

Sastojci:

500 g krupnog pasulja
500 g crnog luka
biljni začin
aleva paprika
2 dl ulja
so (biber po ukusu)

Priprema:

Prebrati pasulj, oprati ga, natopiti vodom i ostaviti preko noći. Sutradan staviti da se kuva u slanoj vodi, ali paziti da se ne raskuva. Na zagrejanom ulju pržiti, oko 15 minuta, crni luk isečen na tanka rebarca. Umešati biljni začin i alevu papriku. U nauljenu đuveč tepsiju ređati red pasulja, red luka i bibera. I tako dok se ne utroši sav materijal. Poslednji red treba da bude red luka. Po potrebi malo dosoliti. Protresti sud i tako ujednačiti masu. U zagrejanoj pećnici peći prvih 20 minuta na jakoj vatri. Zatim smanjiti vatru i lepo ukrčkati. Prebranac služiti uz salatu od kiselog ili svežeg kupusa.

Sastojci:

10 babura

6 paradajza (mogu se koristiti i kuvani paradajz, kupovni iz flaše ili ispasirani pelati iz konzerve koji jelu daju intenzivnu boju)

glavica crnog luka (30g), sitno iseckanog

čaša pirinča

veza peršuna, iseckanog

ulje

začin po ukusu

Priprema:

Babure operite i očistite od semenki. Paradajz operite, izvadite sredinu i isecite je na kockice. Na dve kašike ulja prpržite luk, da ostane staklast, dodajte opran pirinač i nakon pet minuta kockice paradajza (ili alternativnu varijantu), peršunov list, začin, pa pržite još nekoliko minuta, mešajući. Sklonite sa šporeta i ovom masom napunite babure i paradajze, stavite u šerpu, prelijte uljem, nalijte vodom da ogrezne, poklopite i kuvajte na tihoj vatri pola sata. Otklopite i stavite u zagrejanu pećnicu da se peče 15 minuta. Može da se posluži i hladno.

Sastojci:

6 šnicli soma
2 glavice crnog luka
200 g šampinjona
200 g svežeg paradajza
200 g sveže paprike
2 dl belog vina
2 dl ulja
peršunov list
malo brašna
biber,so

Priprema:

Šnicle soma posoliti, uvaljati u brašno i brzo propržiti na vrelom ulju pazeći da ne zagori. Izvaditi, pa na istom ulju propržiti sitno seckan crni luk, papriku sečenu na rezance, isečen paradajz i šampinjone sečene na listiće. Dinstati zajedno dok ne omekša. Na kraju umak posoliti i pobiberiti, dodati seckani peršunov list i naliti belim vinom.
Pržene šnicle soma staviti na vruć tanjir, preliti umakom i poslužiti sa slanim kuvanim krompirom.

Sastojci:

600 g kestena
50 g badema
50 g posne čokolade u prahu
125 g margarina
1 kašika ruma
100 g šećera
pistaći za ukras

Priprema:

Bedeme samleti. Kesten skuvati, očistiti i propasirati. Propasiran kesten izmešati sa razmekšalim margarinom, šećerom, bademima i rumom. Od dobijene smese oblikovati male pogačice, uvaljati u čokoladu u prahu i svaku pogačicu ukrasiti komadićima pistaća. 

Sastojci:

600 g tankih kora za pitu

150 g mlevenih oraha

150 g šećera

1 vanilin šećer

1 kašika prezli

1 dl ulja

Preliv:

4 dl vode

400 g šećera

2 kesice vanilina

½ limuna

Priprema:

Izmešajte orahe, šećer, vanilin i prezle. U podmazan dublji pleh stavite koru, savijte krajeve, poprskajte uljem i ravnomerno pospite orasima. Postupak ponavljajte dok ne utrošite sav materijal, ali tako da odozgo bude kora. Pitu isecite na kocke, poprskajte preostalim uljem i pecite u pećnici na 200°C dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i vruću prelijte prelivom.

Preliv: dok se pita peče, kuvajte na tihoj vatri petnaestak minuta u vodi šećer i vanilin. Skinite sa šporeta i u preliv stavite ½ limuna, očišćenog od kore i iseckanog na kolutove, i vruće prelijte preko pite. Služite nakon što se dobro ohladilo.